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宝鸡市传统文化促进会
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传承饮食文化 品味幸福佳肴

责任编辑:发布时间:2019-02-18 11:46:34浏览次数:

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    品味美食,传承文化。2019年2月16日上午,宝鸡市传统文化促进会于西建国际27楼培训室举办了《西岐饮食文化漫谈》公益讲座,岐山县职教中心的巨有峰老师受邀为本次讲座授课。促进会副会长孔润年教授主持讲座。
\    司马迁在《史记·郦生陆贾列传》中说:"王者以民人为天,而民人以食为天。"这句话后来被简化为民以食为天。中华优秀传统文化中的饮食文化,是个博大精深的领域。

老师就西岐二字做了简单的释义,说道:“岐山古称西岐,为周氏肇基之地,文化历史悠久,源远流长,自有传统美食之乡的美誉,2005年7月14日岐山县被陕西餐饮协会授予‘陕菜之乡’的称号,当时获此殊荣的在陕西省尚属首家。
\    巨老师以2018年财经频道著名主持人黄西和龙洋探究岐山美食醋粉的制作为引,介绍了岐山名吃十种,其中包括文王锅盔、搅团、岐山臊子面、肉夹馍、酥饺、醋粉等,具体细述了岐山臊子面薄、精、光,酸、辣、香,煎、稀、汪的九字特点,面条柔韧滑爽,吃起来津津有味,让人大快朵颐,流连忘返。面皮是宝鸡的一个名小吃,被称为‘御京粉相传清朝康熙年间,岐山八亩沟人王同江从北京皇宫带回故乡传徒授艺而来。面皮的制作手法别具一格,蒸、擀、烙、磨等十二道工序缺一不可,现今人们的饮食需求量大,所以大多是机器制作,尽管只是简简单单的面食,却让人们百吃不厌。
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    文王锅盔,色黄皮脆,存放持久,传说周文王讨伐暴君殷纣王时,因为士兵们用食不便,有人曾拿头盔烙饼,所以被称为文王锅盔。
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    巨老师就臊子面的美好传说——周文王斩蛟龙等深入讲解了西岐的习俗,以及饮食的文化历史,例如过年时吃泼汤臊子面、大年初二拜访岳父母家、饭桌上的长幼尊卑、夹菜不过盘中半、倒茶斟酒时茶七酒八的礼仪等,无一不寄托出古时人们对美好生活的向往,还反映出古时人们的良好美德。

副会长孔润年教授就本次讲座点评道:巨老师今天主要讲了宝鸡地域历史文化中的“西岐饮食文化”,讲了西岐,也就是关中西部的整个宝鸡地区饮食文化的丰富内涵和地域特点,让我们很有获得感!他的演讲内容丰富,从容不迫,听起来是一种美的享受,是一顿文化大餐!起到了增加知识,以利完善自我,教育子女,传承优秀传统文化的作用。

中国饮食文化内涵丰富外延广阔,展示出不同的文化品味,体现出不同的使用价值,异彩纷呈。中国饮食不但讲究"滋、养、补"而且还要具备"色、香、味"俱全的特点。随着社会的发展,菜式越来越丰富,吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分,社会交际应酬活动多在餐桌上完成。

最后,孔老师祝愿大家幸福快乐,提醒大家促进会两周一次的公益文化讲座将继续进行下去,请大家多多关注,积极参加。